Yellow Butter Cake With Coffee Butter Cream
ใช้พิมพ์อบสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 10"x6"x2" หรือพิมพ์กลม 8"x 2" สิ่งที่ต้องเตรียม # สำหรับตัวเค้ก แป้งเค้ก (ร่อนแล้ว) 225 กรัม ผงฟู 2.5 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เนยจืด 130 กรัม น้ำตาลทราย 195 กรัม ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่แดง) 85 กรัม ( ประมาณ 5 ฟองของไข่เบอร์ 2 ) นมสด 180 มิลลิลิตร วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา # สำหรับหน้าครีมกาแฟ น้ำตาลทรายขาวละเอียด 235 กรัม นมสด 180 มิลลิลิตร ผงกาแฟเอสเพรสโซ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 227 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วิธีทำเค้ก..... 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยที่พิมพ์อบ และปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบางๆซ้ำบนแผ่นกระดาษรองอบ 2. คนแป้ง ผงฟู และเกลือให้เข้ากันในชามผสม(จะเรียกว่าส่วนผสมของแห้ง) วางพักไว้ 3. ใช้เครื่องผสมอาหารไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางถึงสูง ตีเนยจนขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงตีผสมกับเนย จนเนื้อละเอียดฟูเบา และสีเนยอ่อนลง ใส่ไข่แดงลงไปตีครั้งละ 1 ฟอง ตีให้เข้ากันดีในแต่ละครั้ง ใส่วานิลลา 4. ลดความแรงของเครื่องให้เบาลง นำส่วนผสมของแห้งใส่ลงในส่วนผสมเนย สลับกับนม โดยแบ่งของแห้งเป็น 3 ส่วน นม 2 ส่วน เริ่มด้วยของแห้ง จบลงด้วยของแห้ง คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากันดีอีกครั้งหนึ่ง 5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าอบใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที หรือจนสุกดี ทดสอบได้เมื่อนำไม้แหลมจิ้มลงตรงกลางเค้ก เมื่อดึงออกมาจะไม่มีส่วนผสมเหลวๆติดออกมาด้วย วางเค้กพักไว้ประมาณ 10 นาทีในพิมพ์ จากนั้นคว่ำหน้าเค้กลงพักไว้บนตะแกรง ดึงกระดาษรองอบออก กลับด้านเค้กอีกครั้งหนึ่ง เพื่อให้ด้านบนของเค้กหงายขึ้น พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ก่อนที่จะทาด้วยหน้าครีม ระหว่างรอเค้กเย็น ไปทำหน้าครีมกาแฟกันค่ะ วิธีทำหน้าครีม...... 1. ผสมกาแฟกับน้ำร้อน คนให้ละลายดี วางพักไว้ 2. ผสมน้ำตาลทรายกับนมในชามผสม คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี 3. ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง จนเนยฟูเบาและสีอ่อนลง ปรับความเร็วลงมาที่ปานกลาง ค่อยๆเทส่วนผสมนมลงไปในโถปั่น ตีไปจนกว่าเนื้อครีมจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เกลือ และกาแฟลงไปตีรวมกัน ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ จนเนื้อครีมเนียนเข้ากันดี *** ถ้ายังไม่ได้ใช้หน้าครีมทันที ให้ปิดหน้าไว้และเก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน (หากใช้ไม่หมด สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 1 เดือน เมื่อจะนำมาใช้ ให้นำมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง และตีโดยใช้ความเร็วต่ำๆ)
